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Handgeschriebenes Kochbuch 1848 – Bayerischer Rübentauch

Bayerische Rüben und der Rübentauch

Dieses Rezept für den sogenannten „Bayerischen Rübentauch“ stammt aus einem handgeschriebenen Kochbuch von 1848. Fast 170 Jahre später sind sowohl die Bayerischen Rüben als auch das daraus zubereitete Gericht nahezu vollständig in Vergessenheit geraten. Dabei waren die Rüben viele Jahrhunderte in ganz Bayern weit verbreitet und fester Bestandteil des winterlichen Speiseplans. Verdrängt wurden sie schließlich von der Kartoffel.